IL FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO è il prodotto particolarmente amato dagli appassionati, in quanto esprime l’interpretazione più autentica del territorio della Franciacorta e del suo vitigno più rappresentativo, lo CHARDONNAY. L’assenza di sciroppo di dosaggio nella fase di sboccatura gli conferisce quello stile che è la vera espressione di questo territorio e della sua vocazione viticola. Le uve raccolte strettamente a mano vengono vinificate con pressatura soffice e fermentate a temperatura controllata, 15°/16° gradi. Segue poi il periodo di affinamento in acciaio con interventi di “bâtonnage” e la presa di spuma in bottiglia prevista per fine inverno. Il periodo di affinamento sui lieviti non è mai inferiore ai 36 mesi. Infine le bottiglie soggiornano in azienda per alcuni mesi prima della commercializzazione.